Compota de cornejo con clavo

Receta: Compota de cornejo con clavo

La compota de cornejo con clavo es una bebida tradicional, refrescante y llena de sabor. Su toque de especias y el sabor único del cornejo la convierten en una opción ideal para acompañar comidas o disfrutar como refresco natural.

Ingredientes

• 500 g de cornejo fresco (lavado y sin semillas si es necesario)
• 2 litros de agua
• 150 g de azúcar (ajustar al gusto)
• 4-5 clavos de olor
• 1 rama de canela (opcional, para un toque adicional de especias)

Preparación

1. Preparación de los ingredientes

1. Lava bien los frutos de cornejo, asegurándote de retirar cualquier impureza o tallo.
2. Si el cornejo tiene semillas grandes, puedes retirarlas para que la bebida sea más suave.

2. Cocción de la compota

1. En una olla grande, agrega los cornejos, el agua y el azúcar.
2. Añade los clavos de olor y la rama de canela (si decides usarla), y lleva la mezcla a fuego medio.
3. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que los frutos de cornejo estén tiernos y hayan liberado su color en el agua.

3. Reposo y filtrado

1. Apaga el fuego y deja reposar la compota durante unos minutos para que los sabores se intensifiquen.
2. Filtra la mezcla con un colador fino para eliminar los restos de los frutos y las especias, obteniendo una bebida clara y aromática.

Consejos para servir

• Caliente o frío: Esta compota se puede disfrutar tanto caliente, perfecta para días fríos, como fría, siendo refrescante en los días calurosos. Si prefieres servirla fría, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala.

• Decoración: Para una presentación más atractiva, sirve en vasos decorados con una rodaja de limón o naranja, que además aportarán un toque cítrico.

Variantes y sugerencias

1. Con miel: Si prefieres un sabor más suave, puedes reemplazar parte del azúcar por miel, que se disolverá bien en la compota caliente y le añadirá un toque floral.

2. Especias adicionales: Además del clavo y la canela, prueba con una pizca de nuez moscada o anís estrellado para intensificar el perfil de sabor de la compota.

Consejos adicionales para una compota de cornejo con clavo perfecta

1. Intensificación del sabor: Si deseas que la compota tenga un sabor más profundo y complejo, deja reposar la bebida una vez cocida durante unas horas, o incluso toda la noche en el refrigerador, antes de servir. Esto permite que el clavo y el cornejo liberen aún más su aroma y sabor, intensificando la experiencia al beberla.

2. Uso de fruta fresca y madura: Es ideal usar frutos de cornejo maduros para obtener una compota naturalmente dulce y sin necesidad de demasiada azúcar. Si tus cornejos están un poco ácidos, ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto.

3. Aromatizar con hierbas frescas: Una excelente manera de darle un toque refrescante a la compota es añadir algunas hojas frescas de menta o albahaca en el momento de servir. Estas hierbas aportan un aroma suave que complementa las notas especiadas del clavo sin abrumar el sabor.

Sugerencias para una presentación atractiva

1. En jarras transparentes: Sirve la compota en una jarra de cristal o en vasos transparentes para destacar su color rojizo intenso. Este tipo de presentación permite que la bebida luzca más apetitosa y colorida en la mesa.

2. Con frutas adicionales: Agrega algunas rodajas de naranja o limón en cada vaso, o incluso unas pocas bayas frescas (como arándanos o moras) para complementar el aspecto visual y el perfil de sabor de la bebida.

3. Especias flotantes: Para una presentación más acogedora, puedes añadir una rama de canela o un clavo entero en el vaso antes de servir. Estas especias son decorativas y, al mismo tiempo, potencian el aroma de la bebida.

Variaciones de la compota para diferentes estaciones

Este clásico puede adaptarse a diferentes estaciones agregando otros ingredientes que complementen el sabor del cornejo:

• Con frutas de otoño: Durante el otoño, prueba añadir manzanas o peras en la cocción junto con el cornejo. Estas frutas aportan suavidad y se mezclan perfectamente con el clavo.

• Aromas cítricos para el verano: En épocas más cálidas, puedes agregar cáscaras de limón o lima durante la cocción para darle a la compota un toque cítrico y refrescante. Este detalle la convierte en una bebida ideal para disfrutar fría.

• Compota navideña: Para una versión festiva, añade una pizca de jengibre molido y un poco de anís estrellado durante la cocción. Este perfil especiado es perfecto para servir en días de celebración o en ocasiones especiales.

Conservación y reutilización creativa

1. Conservación prolongada: La compota puede durar hasta una semana en el refrigerador si se mantiene en un recipiente hermético. Para prolongar aún más su frescura, puedes congelarla en porciones individuales y simplemente descongelar la cantidad deseada cuando quieras disfrutarla.

2. Reutilización de los restos de frutas: Después de colar la compota, puedes reutilizar los frutos y especias cocidos. Una opción es triturar las frutas para hacer una mermelada rústica o agregarlas a una mezcla de postre, como yogur o avena. De esta forma, evitas desperdiciar los ingredientes y aprovechas al máximo su sabor.

Conservación

Puedes almacenar la compota en el refrigerador en una jarra tapada por hasta una semana.